Står man med et helt stykke vildt er der jo altid en del hakkekød, og her om vinteren har vi masser af hvidkål.

Så hvad med at kombinere de to dele, og lave nogle vildt dolmere af vildtkød.

Her er hvad jeg fandt på.

Opskriften passer til 4 personer.

Vildt fars:

500 gram frisk hakket vildtkød
1 stort løg
1 æg
2 spsk hvedemel
½ dl fløde
2 fint mortede enebær
1/4 tsk rosmarin
1 tsk timian
2 tsk tørret ramsløg ( eller 1 lille fed presset hvidløg)
1 ½ tsk salt
peber efter behov.

Hakker du selv dit kød, kan du med fordel blande løget med i hakkemaskinen.

Kom hakket kød, og revet løg i en stor skål.

Tilsæt resten af ingredienslisten til vildt fars.

Rør det godt igennem og stil det til hvile i køleskabet i ½ time, ( gerne længere)

Rør farsen godt igennem og form den som skulle du lave frikadeller.

Dolmer:
1 hvidkålshoved.
2½ dl bouillon eller fond
1 dl tør vermouth
olivenolie
lidt mel til jævning af sovsen.

Selve behandlingen af hvidkåls bladene og pakning af farsen i kålbladene, har jeg lavet et indlæg med her Kåldolmere

Du kan også prøve at bruge rødkålsblade, det giver et helt andet synsindtryk.

Du har rige muligheder for tilbehør til retten.

Alt fra ris, kartofler, blandede rodfrugter, og wokretter kan blive spændende tilbehør til retten.

Her blev det kartoffelmos og gulerods garniture

Velbekomme