Denne lille 300 gram inderlårs steg er fra et dådyr
Nu får vi ofte vildtkød, så kun salt og peber på stegene, er fortid.
Jeg valgte denne gang, at rubbe den lille steg med denne
Den er uden sukker så den ikke karamelliserer kødet under stegningen.
Den fik et pænt lag uden at overdrive
Denne blev pakket i witawrap og lagt i køleskabet i 5 timer, men bare du marinere den 1 time, får du masser af krydret smag.
Samtidig med at grillen blev gjort klar tog jeg kødet ud af køleskabet og lod det ligge på køkkenbordet i 30 minutter….det er jo pt ikke synderligt varmt, så derfor turde jeg godt lade kødet ligge uden for køleskabet så længe.
Idag blev OTG 57 kørt i stilling. 40 HB blev pladseret i grill starteren ( det er ½ rør) og i køkkenet blev lidt røgflis gjort klar. Jeg valgte at bruge af denne
en stor kvinde håndfuld og en lille kvindehåndfuld flis blev lagt i en skål med rigeligt vand og trak i ca 40 minutter ( til briketterne var klar)
20 HB blev pladseret i hver side af grillen og jeg afventede at grillen skulle nå de magiske 150 grader
Så blev de våde flis fordelt over kullene og stegen kom på indirekte varme, med fedt siden nedad
Jeg satte termometret til 68 grader – det tager ca 25 minutter, at nå den temperatur
Denne blev serveret med kartofler og bulgursalat.
