En simregryde er altid lækker og har du et bon-fire kan du lave det på det hele året. Ja selv når der er hård frost og sne.
Du skal bruge til 4 personer:
500 gram oksesmåkød
en portion blandet rodfrugt ( fra 500 gram og op til 750 gram )
5-6 hele tomater eller 1 ds flåede tomater eller helst hakkede.
olie/ margarine til at brune af med.
Krydderier efter eget ønske
fond eller bouillon
vand
salt og peber
evt meljævning
1 portion oksesmåkød blev rubbet med disse 2 krydderier og lagt på køl nogle timer
Man kan komme mange forskellige rodfrugter i en oksegryde, jeg bruger gerne hvad jeg lige har hjemme.
Denne gang blev det pastinak-løg-gulerod, men eks en bakke blandet rodfrugt er super at blande i, og kartofler skåret i mundrette bider er også lækkert.
Nu skal bon-fire tændes.
Jeg bruger ofte et rør Heat Bead når det er vinter, men der findes andre gode produkter du kan bruge, og så naturligvis brænde stykker.
Mens mit rør HB bliver klar, ordner jeg grøntsagerne.
De skal skrælles og skæres i mundrette bider
Jeg vil gerne have masser af smag i mine gryderetter, så evt rest tomater skæres i små stykker og kommer med i gryderetten. Har du ikke lige det kan du komme en dåse hakkede eller flåede tomater i.
Desuden skal du bruge lidt margarine eller olie til at brune kød og grøntsager af med.
Når kul eller andet brænde er klar hænger du gryden op.
Den må om vinteren gerne hænge meget tæt på varmekilden.
Først kommer du fedtstof i gryden. Dernæst kommer du kødet i og lader det blive brunet af.
Når det er brunet af kommer du grøntsagerne i og giver dem et par minutter.
Så kommer du tomaterne i og til sidst fond og vand til det næsten dækker.
Nu lægger du låg på og når det koger, hæver du gryden til det punkt, hvor det lige bobler lidt i gryden.
Hvor punktet er, kan svinge efter temperatur og vind, men det lærer man hurtigt.
Det skal nu stå mindst 1 time, men rør i det en gang i mellem, så det ikke brænder fast i bunden.
Du kan parkere låget sådan, mens du rører.
Jeg havde denne gang valgt et stykke oksekød der godt kunne tåle at simre nogle timer, og det fik så 3½ time og blev super lækkert.
Ca 10 minutter før du tager oksegryden af, skal du lige vurderer om væden er for tynd, og evt tilsætte en meljævning for at tykne det lidt.
I køkkenet havde jeg kogt en portion ris, men kartoffelmos er også super til gryderet.
Velbekomme
